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60d텔레Dbyeonguso$ㄱ스웨디시DB판매^% 2023년 7월 12일 싱가포르의 후버스 정육점에서 열린 실험실 배양 치킨 시식행사. 싱가포르는 바이오리액터에서 세포로 배양한 고기의 판매를 최초로 승인한 국가다. photo 뉴시스식량 위기의 타개책으로 인공 고기인 '배양육'에 전 세계가 주목하고 있다. 특히 최근 일본 도쿄대 연구팀이 실험실에서 키워낸 배양육 치킨이 등장해 화제다. 영양분과 산소를 공급하는 장치로 11g의 닭고기 덩어리를 만들어낸 것이다. 배양육은 축산업에서 배출되는 온실가스를 줄이는 동시에 지속 가능한 방식으로 인류에게 동물성 단백질을 공급할 수 있다.유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 2050년 세계 인구는 약 95억명, 식량 수요는 70%가량 증가할 것으로 예측된다. 폭발적으로 인구가 늘면서 단백질 공급원인 육류 소비량이 더욱 빠르게 증가할 것으로 보인다. 그중 특히 닭고기는 지구촌 서민들이 가장 즐겨 찾는 고기의 하나다. 소고기·돼지고기에 비해 값도 싸고, 종교적 기피 대상도 아니기 때문이다. 전 세계에서 매년 소비되는 닭의 수는 500억~600억마리에 이른다. 무게로 따지면 9000만t이다. 지질학에서는 시대를 대표하는 특정 종의 뼈가 발견되는 지층을 기준으로 시대를 나누는데, 전문가들은 훗날 무더기로 출토될 닭뼈 화석으로 오늘날의 '인류의 나이'를 알아볼 것이라고 말할 정도다. 그만큼 사람들이 닭고기를 많이 먹는다는 얘기다.인류는 공장식 축산업으로 육류를 생산하면서 식생활에 엄청난 변화를 가져왔다. 하지만 그 반작용이 만만치 않다. 가축을 기르는 과정에서 발생하는 온실가스, 분뇨 등에 의한 환경오염은 큰 논란거리다. 전통 축산업에서 배출하는 온실가스량은 지구 전체 온실가스 배출량의 18%를 차지한다. 토양 오염, 수질 오염, 물 부족 등 환경에 미치는 악영향도 상당하다. 특히 좁디좁은 밀폐된 공간에서 동물을 사육하고 살아있는 동물을 도축하는 방법은 비인도적이라는 지적을 받는다. 이런 논란에서 자유로운 인공 치킨을 일본 과학자들이 실험실에서 만들어냈다. 실험실에서 키워낸 육류는 크게 대체육과 배양육으로 나뉜다. 대체육은 식물성 원료인 콩, 쌀, 감자, 해조류 등에서 단백질 성분을 추출해 모양과 식감을 고기와 비슷하게 만든 일명 '식물성 고기'를 말한다. 미국에서 가장 핫한 푸드테크 기업인 '비욘드미트'가 콩이나 호박 같은 식물성 원재료를 이용해 만든 햄버거용 패티는 대표적인 대체육이다.배양육은 살아있는 동물의 조직에서 채취한 줄기세포를 영양소가 풍부한 배양액 속에서 증식시켜 만든 동물성 고기다. 육류 형태도 가능하고, 소시지나 런천미트 같은 형